导语：“8月吃一瓜擒牛宝，中药不用抓”，立秋后常吃这瓜，鲜嫩营养，排毒润肺又通便
天还没大亮透呢，我妈就骑着她的“小电驴”突突到了我家楼下。门一开，她老人家提溜着两个翠生生、胖乎乎的大瓠瓜，带着清晨露水的凉气，直接塞我怀里：“喏，菜园子里刚摘的，水灵着呢！你看着折腾吧，我地里还有活儿！” 说完风风火火又走了，留我一个人抱着俩沉甸甸的瓜站在门口发懵——得，亲妈这“任务”派得，真是赶鸭子上架啊！
这瓠瓜啊，在我老家农村的房前屋后，真是再常见不过的“老面孔”了。谁家菜园子边上不随意搭个架子，让它们藤蔓蜿蜒地往上爬？绿油油的叶子底下，藏着一个个或长或圆的“胖娃娃”。但说来也怪，好多人瞅见了，除了“切片炒炒”，似乎就没了别的念头。在我家最常吃的做法就是包饺子，特别鲜美，没吃过的一定试试。
展开剩余78%把瓠瓜削皮，对半切开，拿擦丝器“嚓嚓嚓”几下，嫩瓠瓜瞬间变身成一大堆水灵灵的细丝。可别小看这一步！ 关键来了——得给这水汪汪的瓜丝“瘦身”！撒上两小勺盐，用手轻轻抓揉几下，然后就放在纱布里擒牛宝，使劲儿、再使劲儿地挤！看着那清亮的瓜汁“哗啦啦”地流进碗里，我心里那叫一个痛快。挤得越干，等会儿的饺子馅才不会水塌塌的坏了好口感。挤完水的瓠瓜丝变得蔫蔫软软，体积也小了一大圈，这时再用刀稍微剁几刀，让它们更细碎些，备用。
我选的是肥瘦相间的五花肉，自己动手剁碎（用绞肉机也行，但我总觉得手剁的更有“灵魂”，肉粒感足）。把肉馅放进一个大盆里，开始施展“调味魔法”：切得碎碎的姜末（去腥提鲜就靠它）、同样细碎的葱花（增香小能手）、一圈提味的料酒、两勺生抽、一勺蚝油，适量盐。重点来了！ 朝着同一个方向，筷子搅动起来，要一直搅到肉馅变得黏黏糊糊、上劲儿，感觉筷子在里面搅动都费劲才行。
看着肉馅颜色变得诱人，各种调料的味道也充分融合了，我就把刚才“瘦身成功”的瓠瓜碎一股脑倒进去。再淋上适量食用油，最后充分搅拌均匀。这馅儿一拌匀，那股子混合着瓜果清甜和肉香的独特气味就飘出来了，清新得不得了！
馅料调好，那香味儿已经勾得在屋里写作业的儿子像只小馋猫似的，鼻子一抽一抽地溜达到厨房门口了：“妈妈，好香啊！中午吃饺子吗？” 这小机灵鬼！
包饺子可是我们家的“集体活动”。面团是早揉好醒着的，光滑又筋道。我负责擀皮儿，那擀面杖在我手里转得飞快，一张张中间厚、边缘薄的圆皮儿就像雪片似的飞出来。老公和儿子呢？这爷俩自告奋勇负责包。甭管包出来的饺子是挺着将军肚的“元宝”，还是捏着细密褶子的“月牙”，甚至偶尔有那么一两个露馅儿的“伤员”，都无所谓！一家人说说笑笑，手上忙活着，那面团和馅料就在这热热闹闹的气氛里，变成了盖帘上整整齐齐（或者说，充满家庭特色）的饺子兵阵。
锅里的水早就咕嘟咕嘟翻滚着了。白白胖胖的饺子“扑通扑通”跳下去，勺子背轻轻推两下防止粘锅。等它们一个个又精神抖擞地浮上水面，肚子变得鼓鼓囊囊，再点上一两次凉水，看它们再次欢腾地浮起，就知道——熟了！
迫不及待地捞起一个，吹两口就忍不住咬下去。嚯！这一口！ 烫是烫了点，但那股子鲜甜劲儿直冲味蕾，吃起来鲜甜多汁，香而不腻。那清甜的汁水混合着肉香，在嘴里弥漫开来，感觉整个夏天的清爽都被包进了这小小的饺子里！老公一口一个，吃得头也不抬，含糊地嘟囔：“嗯！这个馅儿… 真行！比纯肉的还鲜亮！” 儿子更是吃得小嘴油光光的，碗里的醋都顾不上蘸了，直接清吃，一边吃一边嚷嚷：“妈妈，明天还要包这个瓜瓜饺子！”
看着爷俩吃得这么香，我心里那叫一个美滋滋。谁能想到，老妈大清早“硬塞”过来的两个大瓠瓜，最后竟成了餐桌上最受欢迎的美食，这其貌不扬的瓜，藏着这样清鲜的好滋味。它不需要复杂的烹饪技巧，只需要一点耐心地挤干水分，再和肉馅真诚相拥，就能在沸腾的热水中，绽放出最动人的夏日清甜。
所以啊，朋友们，下次在菜场或者谁家小菜园里看到这青翠水灵的瓠瓜，千万别只会炒着吃了！ 赶紧拎两个回家，试试这个瓠瓜馅饺子吧。相信我，那口咬下去的鲜甜清爽擒牛宝，绝对是这个八月最不能错过的家常美味！
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